Ils sont ronds, multicolores, fruités et extrêmement nombreux – les gins belges Buss No. 509 font sensation dans les bars européens. Serge Buss, qui se décrit comme un entrepreneur créatif et qui possède plusieurs restaurants et bars depuis 1989, fait produire ses gins dans la commune de Grobbendonk en Flandre. L’Elderflower Gin apparaît dans une teinte bleu lilas, qui rappelle davantage les myrtilles que les fleurs de sureau. Ceci dit, il aurait été assez difficile de mettre des fleurs blanches dans un gin tout en le rendant intéressant. Quoi qu’il en soit, en plus des fleurs de sureau, l’alcool pur de céréales est enrichi avec du genièvre, de la coriandre, de la réglisse, de l’angélique, de la vanille, de la cardamome, de l’iris, de l’orange et du citron. Le gin au goût floral concis peut, bien sûr, être combiné avec de l’eau tonique (un tonique floral serait préférable ici), mais aussi utilisé comme ingrédient dans d’autres cocktails. Le mélange d’Elderflower Gin, de liqueur de litchi, de Prosecco et de soda est recommandé.