Ils sont ronds, multicolores, fruités et extrêmement nombreux – les gins belges Buss No. 509 font sensation dans les bars européens. Serge Buss, qui se décrit comme un entrepreneur créatif et qui possède plusieurs restaurants et bars depuis 1989, fait produire ses gins dans la commune de Grobbendonk en Flandre. Le Belgian Apple Gin reflète la teinte des pommes belges mûries au soleil, si abondantes dans le petit pays du Benelux. En plus des pommes, l’alcool pur de céréales est enrichi avec du genièvre, de la coriandre, de la réglisse, de l’angélique, de la vanille, de la cardamome, de l’iris, de l’orange et du citron. Le goût de la pomme est encore rehaussé par une courte maturation en fûts de Calvados. Le gin peut, bien sûr, être combiné avec de l’eau tonique (un tonique floral serait préférable ici), mais aussi utilisé comme ingrédient dans d’autres cocktails. Le mélange de Belgian Apple Gin, de liqueur de fleurs de sureau, de jus de citron et de soda est recommandé.