Description

Histoire

La famille Courrian, propriétaire du Château Tour Haut Caussan dans le Médoc et du Château Cascadais dans les Corbières, est fière d'avoir découvert, il y a une dizaine d'années, le terroir de 10 hectares du Château Rémouly, et d'y avoir planté des vignes. C'est la cuvée née de cette nouvelle aventure que Philippe Courrian a le plaisir de vous présenter aujourd'hui.

Emplacement

Ce vignoble du Languedoc est situé en Corbières centrales sur le terroir de Saint Victor, village de Saint – Laurent.

Les vignes sont plantées sur de hautes terrasses, du Rec de Remouly (ruisseau drainant les pluies orageuses) avec un sol argilo-calcaire de galets roulés, emportés puis déposés par les eaux de crue. L'altitude est de 165 m.

Le climat est méditerranéen, son influence tempérée par la vallée fraîche où s'étend le vignoble.

Vignoble

Un accent particulier est mis sur la formation du vignoble et chaque parcelle est aménagée comme un jardin. Philippe Courrian pratique l'agriculture intégrée et se passionne pour les oliviers. La récolte est manuelle et menée par une équipe de travailleurs andalous. Le rendement est limité à 45 hl à l'hectare. Le vignoble est en deuxième année de reconversion biologique.

Cépages rouges

Ce vin est un assemblage de 60% de Carignan, 20% de Grenache et 20% de Syrah.

Vinification et élevage

La vinification est traditionnelle, dans une cave lumineuse et rénovée, avec une longue cuvaison. Elevage partiel (40%) en fûts de chêne. Mise en bouteille d'une seule cuvée, élevée en bouteille pendant 12 mois.

Dégustation et accords mets et vins

Couleur rouge rubis assez profonde. Le nez est aromatique et fruité, souligné par une belle touche de vanille boisée.

Un vin rouge savoureux aux jolis tanins souples, agréables et onctueux, évoluant vers des notes de garrigue et de cerises mûres.

Parfait tout au long du repas, avec de la viande grillée ou mijotée, de la volaille et du gibier, ainsi que des gâteaux au chocolat noir et bien sûr du fromage.

Température de service: 18 ° C.